As esfirras são um tipo de salgado de origem árabe, muito popular no Brasil. Elas consistem em uma massa fina e macia, recheada com carne, queijo, frango, legumes ou outros ingredientes, e assada no forno. As esfirras são ideais para servir como lanche, entrada ou refeição, pois são saborosas, nutritivas e fáceis de fazer.
Neste artigo, você vai aprender como preparar esfirras caseiras, quais são os segredos para uma massa perfeita e como variar os recheios. Além disso, você vai conhecer algumas sugestões de pratos que combinam com as esfirras e como servir e armazenar as suas esfirras.
O que são as esfirras e por que elas são tão apreciadas?
As esfirras são um prato típico da culinária árabe, que se espalhou pelo mundo graças aos imigrantes que trouxeram a sua cultura e gastronomia. No Brasil, as esfirras são especialmente populares nas regiões Sul e Sudeste, onde há uma grande presença de descendentes de árabes.
As esfirras são feitas com uma massa de farinha de trigo, fermento, água, sal e óleo, que é aberta em discos e recheada com carne moída temperada, queijo, frango desfiado, legumes cozidos ou outros ingredientes. As esfirras são então dobradas em forma de triângulo ou meia-lua e levadas ao forno até dourarem.
As esfirras são apreciadas por vários motivos, entre eles:
São versáteis: podem ser recheadas com diversos ingredientes, de acordo com o gosto e a disponibilidade de cada um. Além disso, podem ser servidas quentes ou frias, como lanche, entrada ou refeição.
São nutritivas: contêm proteínas, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais, que fornecem energia e saciedade. As esfirras também podem ser adaptadas para dietas especiais, como vegetarianas, veganas, sem glúten ou sem lactose, substituindo os ingredientes conforme a necessidade.
São econômicas: podem ser feitas com ingredientes simples e baratos, que rendem bastante. As esfirras também podem ser congeladas e assadas na hora de consumir, o que evita o desperdício e facilita o planejamento das refeições.
Como fazer esfirras caseiras: receita básica e passo a passo
Fazer esfirras caseiras é mais fácil do que parece. Você só precisa de alguns ingredientes básicos e um pouco de tempo e paciência. Veja a seguir a receita da massa e do recheio de carne, que são os mais tradicionais, e o passo a passo para montar e assar as suas esfirras.
Ingredientes para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 2 copos de leite morno
- 50 g de fermento para pão (biológico)
- 3 colheres de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de café de óleo
Ingredientes para o recheio de carne:
- 500 g de carne moída
- 1 cebola pequena
- Sal
- Salsinha
- 4 tomates (sem semente)
- Pimenta do reino
- 4 dentes de alho
Modo de preparo da massa:
- Dissolva o fermento no açúcar, coloque o leite morno e o resto dos ingredientes.
- Faça bolinhas e reserve.
Modo de preparo do recheio de carne:
- Carne moída refogada com alho, cebola e sal.
- Depois de refogada adicione salsa e tomate picadinho (sem sementes) e 1 pitada de pimenta.
Montagem e assamento das esfirras:
- Abra as bolinhas, coloque o recheio e feche 3 pontas.
- Coloque na assadeira e pincele com gema.
- Leve ao forno até dourar.
- Outras sugestões de recheios para as esfirras
Além do recheio de carne, você pode variar as suas esfirras com outros sabores, como:
Queijo: use queijo branco, mussarela, ricota ou outro de sua preferência, ralado ou picado. Você pode misturar o queijo com tomate, orégano, manjericão ou outros temperos.
Frango: use frango cozido e desfiado, misturado com requeijão, milho, ervilha, cenoura, azeitona ou outros ingredientes. Tempere com sal, pimenta, salsinha, cebolinha ou outros temperos.
Legumes: use legumes cozidos e picados, como abobrinha, berinjela, cenoura, batata, chuchu ou outros. Tempere com sal, pimenta, alho, cebola, azeite ou outros temperos.
Chocolate: use chocolate ao leite, meio amargo ou branco, picado ou derretido. Você pode misturar o chocolate com coco ralado, nozes, castanhas ou outros ingredientes.
Acompanhamentos para as esfirras
As esfirras podem ser servidas sozinhas ou acompanhadas de outros pratos, como:
Salada: uma salada fresca e colorida é uma ótima opção para acompanhar as esfirras, pois equilibra o sabor e a textura. Você pode usar alface, rúcula, agrião, tomate, pepino, cenoura, beterraba ou outros vegetais. Tempere com sal, limão, azeite, vinagre ou outros molhos.
Coalhada: a coalhada é um produto lácteo típico da culinária árabe, que combina muito bem com as esfirras. Ela é feita com leite fermentado, que fica com uma consistência cremosa e um sabor levemente ácido. Você pode usar a coalhada como molho para as esfirras, ou como sobremesa, adoçando com mel, açúcar ou frutas.
Tabule: o tabule é uma salada de origem árabe, feita com trigo para quibe, tomate, pepino, cebola, hortelã, salsinha, limão e azeite. O tabule é uma ótima fonte de fibras, vitaminas e minerais, que ajuda na digestão e na saúde. Você pode servir o tabule como acompanhamento ou recheio para as esfirras.
Como servir e armazenar as esfirras
As esfirras podem ser servidas de várias formas, dependendo da ocasião e da preferência. Algumas sugestões são:
Servir as esfirras quentes, recém-saídas do forno, com coalhada, tabule, salada ou outros molhos.
Servir as esfirras frias, como lanche ou entrada, em festas, piqueniques ou reuniões. Você pode cortar as esfirras em pedaços menores e espetar com palitos, para facilitar o consumo.
Servir as esfirras como refeição, acompanhadas de arroz, feijão, salada ou outros pratos. Você pode variar os recheios e os tamanhos das esfirras, para agradar a todos os paladares.
Congelar as esfirras, antes ou depois de assadas, para consumir em outro momento. Para congelar, coloque as esfirras em uma assadeira, sem encostar umas nas outras, e leve ao freezer até endurecerem. Depois, transfira as esfirras para sacos plásticos ou potes, etiquete e guarde no freezer por até 3 meses.
Para descongelar, leve as esfirras ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, ou até aquecerem.
Conclusão
As esfirras caseiras são uma delícia que você pode fazer em casa, com ingredientes simples e baratos. Elas são versáteis, nutritivas e econômicas, e podem ser servidas de diversas formas, como lanche, entrada ou refeição. Neste artigo, você aprendeu como fazer a massa e o recheio de carne das esfirras, quais são os segredos para uma massa perfeita e como variar os recheios.
Você também conheceu algumas sugestões de acompanhamentos para as esfirras, como salada, coalhada e tabule, e como servir e armazenar as suas esfirras. Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer as suas próprias esfirras caseiras. Deixe nos comentários a sua opinião, as suas dúvidas e as suas sugestões. Até a próxima!